Латексный плёнкообразующий состав «ЛИИМС» для сыров

Особый вкус полутвёрдого и твёрдого сыра создаётся с помощью процесса «естественного созревания».

Ключом для создания особенного вкуса сыра и консистенции корочки является использование латексного покрытия. Покрытие делает возможным медленное освобождение сыра от влаги и предотвращает рост плесени во время процесса созревания продукта.

   {tab Свойства ЛИИМС}

Покрытие для сыра марки «ЛИИМС» обеспечивает сыр прозрачной и глянцевой плёнкой, которая обладает следующими свойствами:

• снижает потерю влаги, не воздействуя на вкус; 
• защищает корку от механических повреждений и образования плесени;
• газопроницаема;
• улучшает внешний вид сыра. 

Покрытия для сыра марки «ЛИИМС» являются синтетическими дисперсиями на водной основе на базе сополимеров.
Эти продукты не содержат пластификаторов, а также:

• могут поставляться с разным количеством противогрибкового вещества (натамицина);
• могут поставляться с различной вязкостью (в зависимости от применяемой технологии нанесения); 
• могут быть предложены с естественной (бесцветной) окраской, в различных оттенках жёлтого, а также и в нескольких других цветах;

{tab ЛИИМС Plastik}

«ЛИИМС Plastik» - после высыхания образует глянцевую, эластичную пленку, при этом обладая всеми свойствами стандартного латексного покрытия. При снятии, латексное покрытие тянется тонкой пленкой, имея хорошую адгезию к сыру. Данный состав хорошо подходит для покрытия латекс-воск. После полного высыхания латексного покрытия и образования пленки, сыр погружают в расплав парафина (сплав для покрытия сыров). Сформировавшееся покрытие обладает хорошим внешним видом, защищая от воздействия внешних повреждений и усушки продукта.

{tab ЛИИМС Wax}

«ЛИИМС Wax» - данное покрытие представляет собой композицию с парафинсодержащей добавкой, благодаря которой можно управлять перемещением воды, кислорода и углекислого газа. В зависимости от содержания парафина в системе, влагопроницаемость латексного покрытия можно значительно снизить.

{tab Упаковка}

Упаковка:

• в пластиковых боченках по 30 кг;
• в пластиковых контейнерах (еврокуб) по 1000 кг. 

Латексное покрытие «ЛИИМС» следует хранить в тщательно закрытой упаковке, при температуре 5–25° С, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Срок хранения «ЛИИМС» составляет 6 месяцев в не открытой исходной упаковке. 

{tab Цветовая гамма}

!!!   мы можем разработать цвет специально для Вас   !!!

{tab Инструкция}

Общие инструкции по использованию:

• чтобы предотвратить рост плесени покрытие должно быть нанесено на сыр немедленно после рассольной ванны;
• количество требующегося покрытия зависит от типа сыра. Для порции сыра «Гауда» весом 12 кг необходимое количество покрытия может быть оценено между 10 гр. и 30 гр. для односторонней обработки;
• на выходе из рассольной ванны и перед нанесением покрытие сыра должно быть настолько сухим, насколько это возможно;
• для первой обработки вес покрытия должен быть низким, чтобы ускорить время высыхания;

Количество наносимых слоёв покрытия «ЛИИМС», необходимых для получения хорошего результата, зависит от нескольких факторов: 

• тип сыра (например, 30 0 или 48 0);
• температура в хранилище сыра;
• относительная влажность в хранилище сыра;
• частота нанесения покрытия уменьшается с возрастом сыра.

{/tabs}